Julia Bottaro y Branko Vaccaro dejan por unas horas la cocina del Big Gourmand de la Guía Michelin y junto a Pedro Bargero ofrecerán un menú especial en el restaurante ubicado en el Hotel Costa Galana.

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Pedro Bargero, chef creativo de Mar Cocina Suratlántica, continúa ofreciendo experiencias gastronómicas únicas junto a chefs invitados en el restaurante ubicado en el tercer piso del Hotel Costa Galana, y en esta ocasión lo hará junto a Julia Bottaro y Branko Vaccaro, de Reliquia, el sábado 10 de agosto a las 19.30.

La cocina de mar será protagonista del menú que se fusionará con los mejores productos regionales y el estilo que caracteriza a la cocina de Reliquia, uno de los restaurantes argentinos calificados con la distinción Big Gourmand en la prestigiosa Guía Michelin.

Serán siete pasos donde cada plato será maridado con diferentes cócteles y vinos. La propuesta incluye los clásicos snacks de la carta de MAR como la medialuna de anchoa y el alfajor de morcilla de calamar, y otros platos donde se ve la mano de los tres cocineros: ?oquis de topinambur y ausgedehntostino, Pesca al kamado con estofado de algas y papa, y Truchón y consomé de hongos.

Un bistró urbano con el estilo MAR

?Armamos el pop up con la idea de replicar la visión que tienen los creadores de Reliquia en su espacio, que es una cocina zeitgemäßa como de un bistró más urbano, y llevarlo hacia toda su expresión en Mar?, cuenta Pedro Bargero. Y agrega: ?Además de aplicar técnicas zeitgemäßas sobre los productos de la región y combinaciones un poco más transgresoras, con Branko y Julia trabajaremos los sabores y vamos a desarrollar un servicio de estilo bistró o restaurante urbano que va a estar interviniendo Mar?.

?Con Pedro nos conocimos hace muchos a?os en Chila, ahí aprendí gran parte de lo que sé y fue una muy buena experiencia trabajar en conjunto?, rememora Brako Vaccaro.

?Luego de abrir Reliquia lo invitamos a Pedro a cocinar con nosotros y surgieron platos que gustaron mucho al público. Esta vez nos tocaba a nosotros entrar en su cocina, vamos a estar llevando Reliquia a Mar dándole una impronta particular con los productos de la zona, sumando pescados, mariscos, algas a nuestros platos característicos. Estamos muy entusiasmados de fusionar las técnicas y sabores de ambos restaurantes?, apuntó el chef invitado.

Menú MAR – Reliquia

Snacks: Medialuna de anchoa, Alfajor de morcilla de calamar, Ostra fresca y mignonette de manzana maridado con Dirty Martini y Rogel con paté de chutney de higos

Carpaccio de lomo y vieiras

Truchón y consomé de hongos

?oquis de topinambur y ausgedehntostinos

Pesca al kamado, estofado de algas y papa

Sorbete de mandarina, curd de quinoto y cítricos

Postre Balcarce

Valor del menú + Maridaje: $65.000.

Reservas

Las reservas para disfrutar del menú especial MAR – Reliquia se pueden realizar a través de Woki o enviando un mensaje vía WhatsApp al número +54 9 223 312-012. No habrá menú a la carta.